Pollo Brujo: Crecimiento constante

La empresa mexicana Pollo Brujo arribó a Guatemala en 1993, hoy está más fuerte que nunca.

Una idea que nació en México y que con el paso de los años ha llegado a Guatemala, Costa Rica y Colombia. Hoy Pollo Brujo cuenta con 22 años en el mercado guatemalteco y se consolida como una empresa líder en su segmento. Conversamos con Fernando Verdugo, quien es una de las personas clave de la empresa, esto fue lo que nos dijo:

¿Qué cosas considera que son la clave del éxito de Pollo Brujo?
Nuestro producto principal, el pollo asado a la parrilla, ya que hasta el momento comercializamos el mejor pollo asado a la parrilla en Guatemala. Además, también le damos mucho enfoque a la comida mexicana.

¿En qué posición se encuentran dentro de la categoría de comida rápida?
Personalmente no soy muy partidario de colocarnos en posiciones o compararnos con alguien que pueda ser nuestra competencia. El mercado de la comida tiende a ser muy grande, por ende, la competencia puede darse con el negocio de una señora que vende comida, hasta con un restaurante de tenedor. Por ello prefiero hacer la diferencia y decir que estamos en el segmento de comida rápida de pollo asado a la parrilla

¿Cuáles son los retos que enfrentan al manejar una empresa familiar?
Trabajar en equipo es primordial para cualquier empresa, pero como empresa familiar hemos sabido trabajar profesionalmente, sin perder el enfoque de que la familia es más importante. Hay que mantener un balance entre la familia

Fernando Verdugo, representante para Guatemala de Pollo Brujo.

Fernando Verdugo, representante para Guatemala de Pollo Brujo.

y el trabajo, de manera que no se mezclen ambas áreas. Tener una empresa familiar es una gran oportunidad, ya que una vez que los miembros de la familia comprenden el negocio y aprenden a trabajar bajo el formato que se tiene establecido, todo marcha a favor. Los valores que como familia se tienen a lo largo del tiempo, llegan a ser muy enriquecedores.

¿Cuál ha sido la decisión más difícil que ha tomado dentro de la empresa?
Todas las decisiones y cambios que tomamos se dan dentro de un contexto. Sin embargo, creo que más que decisiones difíciles, son metas que hemos ido logrando y que sin duda alguna no ha sido fácil llegar hasta ellas. Esto es gracias a que no ha sido un esfuerzo individual, sino un esfuerzo en conjunto, es una cuestión de ser mejores en cada área.

¿Cómo define el liderazgo?
Lo defino como la habilidad de poder iniciar algo y darle el seguimiento necesario. Hay muchas ideas que son bastante buenas y gente que es muy emprendedora, sin embargo creo que, así como es importante el tema de emprender e iniciar, también es muy importante mantenerse firmes en el proceso, creo que la constancia es la clave del éxito.

¿Una metida de pata que haya cometido dentro de la empresa?
En una ocasión, en la elaboración de un arte publicitario, cambiaron el logo de Pollo Brujo, yo no me di cuenta y aprobé el arte final. Afortunadamente logramos detener la publicación.

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